מאפה פקאן קרמל

Edit Product
Quantity per Recipe

1

units
Selling Price per Unit

₪32.00

Production Cost per Unit

₪4.63

Gross Profit per Unit

₪27.37

85.5%

Product Components

Premakes 4 items
Premake Quantity in Recipe Unit Price per 100g Cost per Recipe Cost per Product
בצק קוראסון 90.00 g ₪1.78 ₪1.60 ₪1.60
Components of בצק קוראסון:
Component Quantity per Unit Unit
קמח צרפתי T65 ללחם לבן ולבאגט אריזת 5 ק"ג (מנופה) 0.2435 kg
קמח צרפתי T45 לקונדיטוריה אריזת 5 ק"ג (מנופה) 0.2435 kg
מים למתכונים 0.1093 kg
חלב בקרטון 3% (12 יח) 0.1093 kg
סוכר לבן 25 ק"ג ( 1 יח') 0.0527 kg
סוכר אינוורטי 5 ק"ג ( 5 ק"ג) 0.0066 kg
שמרים לחים (10 ק"ג) (20 × 0.5 ק"ג) 0.0178 kg
מלח דק (מלח שולחן) 1 ק"ג - סלית ( 12 ק"ג) 0.0110 kg
משפר אפייה 0.0011 kg
חמאה לבנה (10 × 1 ק"ג) 0.0961 kg
חמאה פלטות OU (א.10) חלבי יבוא ( 10 ק"ג) 0.2203 kg
בצק עוגיות שוקולד צ'יפס 90.00 g ₪2.01 ₪1.80 ₪1.80
Components of בצק עוגיות שוקולד צ'יפס :
Component Quantity per Unit Unit
חמאה לבנה (10 × 1 ק"ג) 0.1778 kg
סוכר חום כהה 1 ק"ג ( 1 ק"ג) 0.1420 kg
סוכר לבן 25 ק"ג ( 1 יח') 0.0787 kg
נוזל ביצים מעורב (15 יח) 0.0843 kg
קמח T550 גרמני - אריזת 5 ק"ג (מנופה) ( 5 ק"ג) 0.3162 kg
מלח ים אטלנטי אפור 1 ק״ג (12 ק״ג) 0.0035 kg
אבקת אפייה כהן-לנדא 1 ק״ג 0.0028 kg
סודה לשתייה 2 ק״ג 0.0049 kg
שוקולד מריר 54.1% 0.0632 kg
שוקולד חלב 34% 0.0632 kg
שוקולד לבן קליבו 28% מטבעות 0.0632 kg
פרלינה אגוזים 20.00 g ₪4.79 ₪0.96 ₪0.96
Components of פרלינה אגוזים :
Component Quantity per Unit Unit
אגוזי פקאן חצאים 1 ק״ג 0.7407 kg
סוכר לבן 25 ק"ג ( 1 יח') 0.2311 kg
מלח ים אטלנטי אפור 1 ק״ג (12 ק״ג) 0.0037 kg
גלוקוזה 25 ק״ג - גלעם 0.0193 kg
מים למתכונים 0.0578 kg
שנטי דולצה 20.00 g ₪1.30 ₪0.26 ₪0.26
Components of שנטי דולצה:
Component Quantity per Unit Unit
חלב בקרטון 3% (12 יח) 0.1869 kg
שמנת מתוקה 2 ליטר 1 יח' 0.3738 kg
ג'לטין דגים 1 ק״ג כהן 0.0374 kg
מים למתכונים 0.0280 kg
מלח דק (מלח שולחן) 1 ק"ג - סלית ( 12 ק"ג) 0.0187 kg
שוקולד דולצה 0.3551 kg
Total Premakes: ₪4.63
Packaging 1 items
Packaging Quantity Price per Packaging Unit Cost per Recipe Cost per Product
קופסא קראפט (מאפה אישי ) 1.00 ₪0.50 ₪0.50 ₪0.50
Total Packaging: ₪0.50
Cost Summary
Premakes: ₪4.63
Packaging (Excluded from Production Cost): ₪0.50
Total Cost per Product: ₪4.63
Selling Price: ₪32.00
Production Cost: ₪4.63
Gross Profit: ₪27.37
Profit Margin: 85.5%